बारिश के मौसम में गुड़ क्यों हो जाता है चिपचिपा? जानिए वजह और इसे लंबे समय तक सही रखने का तरीका

गुड़ का इस्तेमाल हम सभी के किचन में बहुत होता है।चाय, दूध, मिठाइयों और कई तरह की पारंपरिक डिशेज में इसका इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन गुड़ को खरीदने के बाद लंबे समय तक सही तरीके से रखना हर किसी के लिए आसान नहीं होता। खासकर बारिश के मौसम में नमी बढ़ने के कारण गुड़ की सतह पर चिपचिपाहट दिखाई देने लगती है। डिब्बा खोलते ही गुड़ हाथों से चिपकने लगता है और कुछ समय बाद इसकी बनावट भी पहले जैसी नहीं रहती। अगर आपके घर में भी गुड़ के साथ ऐसी समस्या हो रही है, तो इसकी वजह और बचाव का तरीका जानना जरूरी है। आइए जानते हैं बारिश के मौसम में गुड़ को स्टोर करने का तरीका।

नमी है गुड़ के चिपचिपे होने की बड़ी वजह

गुड़ में प्राकृतिक रूप से शर्करा और कुछ मात्रा में नमी मौजूद रहती है। जब वातावरण में नमी बढ़ती है, तो गुड़ हवा से भी नमी सोख सकता है। बारिश के मौसम में वातावरण में नमी ज्यादा होने के कारण यह प्रक्रिया तेज हो जाती है। नतीजा यह होता है कि गुड़ की ऊपरी सतह गीली और चिपचिपी लगने लगती है।इसके अलावा, अगर गुड़ को रसोई में गैस, भाप या पानी वाली जगह के पास रखा गया है, तो वहां की नमी भी उसकी गुणवत्ता और बनावट को प्रभावित कर सकती है। गर्म और ठंडे तापमान के लगातार बदलाव से भी गुड़ नरम पड़ सकता है।

खुला रखने से बढ़ सकती है परेशानी

गुड़ को खुले डिब्बे या ढीले ढक्कन वाले कंटेनर में रखना भी इसकी चिपचिपाहट बढ़ा सकता है। हवा के संपर्क में आने पर गुड़ नमी के साथ-साथ आसपास की गंध भी सोख सकता है। इसलिए इसे ऐसे कंटेनर में रखना चाहिए, जिसका ढक्कन अच्छी तरह बंद हो सके।गुड़ निकालते समय गीले हाथ या गीला चम्मच इस्तेमाल करने से भी बचें। गुड़ के संपर्क में आई थोड़ी-सी अतिरिक्त नमी भी समय के साथ उसकी सतह को चिपचिपा बना सकती है।

एयरटाइट डिब्बे में करें स्टोर

गुड़ को सही रखने का सबसे आसान तरीका है कि उसे साफ और पूरी तरह सूखे एयरटाइट कंटेनर में रखा जाए। कंटेनर में गुड़ डालने से पहले यह जरूर देख लें कि उसमें पानी या नमी बिल्कुल न हो। अगर आपने गुड़ को बड़े टुकड़े में खरीदा है, तो उसे जरूरत के हिसाब से छोटे हिस्सों में बांटकर अलग-अलग एयरटाइट डिब्बों में भी रखा जा सकता है। इससे बार-बार पूरा स्टॉक खोलने की जरूरत नहीं पड़ेगी।गुड़ को ऐसी जगह रखें जहां सीधी धूप, गर्मी और भाप न पहुंचती हो। बारिश के दिनों में रसोई के सिंक, गैस स्टोव या पानी वाली जगह के आसपास गुड़ रखने से बचना बेहतर है।

फ्रिज में रखना कितना सही?

बहुत ज्यादा गर्म या नम वातावरण में गुड़ को फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन इसे हमेशा अच्छी तरह बंद एयरटाइट कंटेनर में ही रखें। इससे फ्रिज की नमी और दूसरी खाद्य चीजों की गंध गुड़ तक आसानी से नहीं पहुंचेगी। वहीं, अगर गुड़ को बाहर किसी सूखी और ठंडी जगह पर एयरटाइट डिब्बे में रखा जा सकता है, तो हर स्थिति में फ्रिज की जरूरत नहीं होती।

गुड़ की सतह पर हल्की चिपचिपाहट दिखना अक्सर नमी से जुड़ा हो सकता है, लेकिन अगर उसमें फफूंदी, असामान्य गंध या खराब होने के स्पष्ट संकेत नजर आएं, तो उसे खाने से बचना चाहिए। इसलिए गुड़ को लंबे समय तक सही रखने का मूल मंत्र है नमी से बचाएं, सूखे चम्मच का इस्तेमाल करें और हमेशा एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।