सुबह के नाश्ते में अगर आप कुछ ऐसा खाना चाहते हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ लंबे समय तक पेट भरा रखने में मदद करे, तो छोले के पराठे एक अच्छा विकल्प हो सकते हैं। छोले प्रोटीन और फाइबर के स्रोत होते हैं। इन्हें पराठे की स्टफिंग में शामिल करके रोज के नाश्ते को स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाया जा सकता है। खास बात यह है कि अगर रात के बचे हुए उबले छोले हैं, तो यह नाश्ता कम समय में तैयार हो जाता है।
छोले के पराठे के लिए सामग्री
- 1 कप उबले हुए छोले
- 2 कप गेहूं का आटा
- 1 बारीक कटा प्याज
- 1-2 बारीक कटी हरी मिर्च
- थोड़ा हरा धनिया
- 1/2 चम्मच अजवाइन
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- थोड़ा गरम मसाला
- जरूरत के अनुसार पानी
- पराठे सेंकने के लिए तेल या घी
ऐसे तैयार करें छोले की स्टफिंग
सबसे पहले उबले हुए छोले को अच्छी तरह मैश कर लें। ध्यान रखें कि छोले में ज्यादा पानी न हो, वरना स्टफिंग गीली हो सकती है। अब इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, अजवाइन, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
आटा गूंथकर ऐसे बनाएं पराठा
एक बर्तन में गेहूं का आटा लें और जरूरत के अनुसार पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें। इसे कुछ मिनट ढककर रख दें। इसके बाद आटे की लोई बनाकर थोड़ा बेलें और बीच में छोले की तैयार स्टफिंग रखें। चारों तरफ से बंद करके हल्के हाथों से पराठे को बेल लें।
अब तवा गर्म करें और उस पर पराठा डालें। दोनों तरफ से हल्का सिकने के बाद जरूरत के अनुसार तेल या घी लगाएं। पराठे को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंक लें।
दही या चटनी के साथ करें सर्व
गरमा-गरम छोले के पराठे को ताजा दही, हरी चटनी या अचार के साथ परोसा जा सकता है। अगर आप नाश्ते को थोड़ा हल्का रखना चाहते हैं, तो पराठे को कम तेल या घी में सेंकें और साथ में दही व सलाद लें।
नाश्ते में क्यों हो सकता है अच्छा विकल्प?
छोले में प्रोटीन और फाइबर पाए जाते हैं, जबकि गेहूं का आटा कार्बोहाइड्रेट के साथ कुछ मात्रा में प्रोटीन और फाइबर देता है। दोनों को मिलाकर बनाया गया पराठा सामान्य पराठे की तुलना में ज्यादा संतोषजनक नाश्ता हो सकता है। इसके साथ दही लेने से भोजन में प्रोटीन की मात्रा भी बढ़ सकती है।
स्टफिंग को लेकर रखें ये ध्यान
छोले की स्टफिंग को ज्यादा गीला न रखें। अगर छोले रात में उबले हुए हैं, तो उन्हें अच्छी तरह छानकर इस्तेमाल करें। इससे पराठा बेलते समय स्टफिंग बाहर निकलने की संभावना कम होगी और पराठे आसानी से तैयार हो जाएंगे।
